天草市の崎津集落内にあるレストランシンフォニーです。ご訪問有難う御座います。
天草は海に囲まれていますので「魚介が美味しい！」「天草といえば海鮮！」というようなイメージがありますが、実はお肉もビックリするぐらい美味しいです。
ここでは、当レストランで扱わせて頂いているお肉のご紹介をさせて頂きます。
天草大江産プレミアムポーク
まずは豚肉です。隣町、大江天主堂近辺に養豚場をもつロザリオファーム（株）さんのプレミアムポークです。近くにこんなに良い素材があるなんて、恵まれました。
柔らかい肉質、まろやかな甘みのある脂、そしてジューシーさが特徴的です。以前、「なぜこんなに脂が甘くなるのか？」と尋ねたところ、与えている水にこだわっているとのことでした。
当店では主に肩ロースを使用しています。お肉は厚切りのステーキに。フライパンでカリッと焼き、その後オーブンでじっくりと火を通していきます。そして旬のお野菜をお肉の脂でさっと炒めたものを合わせてお召し上がり頂けます。
天草産黒毛和牛
続いて牛肉です。（株）田中畜産さんの黒毛和牛を扱わせて頂いてます。当店では、経産牛を使用しています。
私自身、お肉は大好きなのですが、どうしても霜降り肉のようにさしが強めに入っていると、胃がもたれるなどして、存分に味わうことができませんでした。それを解決してくれたのが経産牛でした。
部位はサーロインを使用しています。味わいある赤身のお肉であることが特徴です。とろけるような柔らかさこそありませんが、しっかり噛みしめて頂くことでお肉の深い味わいをお楽しみ頂ける逸品となります。ぜひお試しくださいませ。
内容・料金など詳細は、ランチメニューをご覧くださいませ。
なお、数量に限りがございますので、ご所望の際は予めご予約をお願い致します。
