いつも有難う御座います。レストランシンフォニーです。２月のディナーコースメニューをご紹介致します。
Antipasto(本日の前菜）
天草産あおさのカナッペ、﨑津産ヒオウギ貝と春菊のタルタルのせ。
天草のあおさをフランスパンに塗って焼いたものの上に旬のヒオウギ貝を春菊で作った自家製のタルタルソースで和えたものを乗せています。
魚介の旨味とほんのりと口の中に広がる春菊の香りをお楽しみ頂けます。
天草産黒毛和牛のラザーニャ、旬菜のカポナータ。
天草の黒毛和牛で作ったラグーソースのラザーニャ。その下には季節のお野菜を使ったカポナータを敷いています。
柔らかいお肉と根菜類の食感をそれぞれお楽しみ頂けます。
Primo Piatto（本日のスープ、パスタ）
サツマイモと黄色人参のポタージュ、菜花のフレークとサツマイモの皮チップス。
サツマイモと人参の甘味のあるスープです。一緒に菜花のフレークを食べて頂くことで甘さと苦さの味わいを楽しんで頂けたら嬉しいです。
天草産金柑と自家製アンチョビソースのフェデリーニ、天草のお魚入り。
金柑の甘味にアンチョビのコクを加えたクリームソースのパスタです。偶然手に入れた金柑が本当に美味しくて、急遽思いついた料理です。
Secondo Piatto（肉料理）
天草産黒毛和牛ステーキまたは
大江産プレミアムポークからお選び頂けます。（写真は天草産黒毛和牛です。）
どちらも当店自慢のお肉料理です。
旬菜を添えて。
Dolce（デザート）
自家製ティラミス。
自家製のティラミスに天草の柑橘を添えて。最後にコーヒーまたは紅茶をお付けします。
旬の食材を使用しているため、仕入れによって若干内容が異なることも御座います。予めご了承くださいませ。
今月は節分ということで、季節の分けれ目、冬から春への移り変わりを意識して献立を考えました。お食事を通して季節を感じて頂けましたら幸いです。
それでは今月もどうぞ宜しくお願い致します。
