いつも有難う御座います。レストランシンフォニーです。４月のディナーコースメニューをご紹介致します。
Antipasto(本日の前菜）
天草産桜鯛のカルパッチョ、ハマボウフウ、ルッコラの花。
旬の桜鯛の昆布締め、ハマボウフウの新芽、ルッコラの花を添えて。天草のお塩とオリーブオイルでカルパッチョに仕立てました。
春キャベツ、ツワブキ、崎津産ヒオウギ貝の晩柑ソースのマリネ。
柔らかい春キャベツと旨味たっぷりのヒオウギ貝にツワの風味を加えて天草晩柑の香りで、さっぱりと仕上げました。
天草1号カリフラワーのポタージュ。
濃厚で豊かな風味の天草１号のポタージュです。
Primo Piatto（本日のパスタ）
桜鯛の鯛子とトマトソースのスパゲッティ。
桜鯛の真子（または白子）と自家製のトマトソースで和えた旨味と酸味を楽しめるスパゲッティです。
菊池牛蒡と生ハムのクリームソース。
熊本菊池産の牛蒡で作ったクリームソースフェデリーニ、生ハムを添えて。牛蒡の風味を楽しめてさっぱりとした味わいです。
Secondo Piatto（肉料理）
天草産黒毛和牛ステーキまたは
大江産プレミアムポークからお選び頂けます。（写真は天草産黒毛和牛です。）
どちらも当店自慢のお肉料理です。
旬菜を添えて。
Dolce（デザート）
自家製ティラミス。
自家製のティラミスに天草の柑橘を添えて。最後にコーヒーまたは紅茶をお付けします。
旬の食材を使用しているため、仕入れによって若干内容が異なることも御座います。予めご了承くださいませ。
４月に入りました。今月は桜鯛やツワブキなどを季節の食材としてお楽しみ頂けます。桜鯛は可能な限り崎津で水揚げされたものを使用。ツワブキは私の家で自生しております（笑）ので選りすぐりのものを採取して参ります。
それでは今月もどうぞ宜しくお願い致します。
